Les intolérances, qui limitent les choix alimentaires des personnes, sont un sujet important. Les plus connues sont l'intolérance au gluten, l'intolérance au fructose et l'intolérance au lactose.
Vous découvrirez ci-dessous ce qui se passe exactement dans le corps lors de ces trois intolérances, combien de personnes sont concernées en France, comment savoir si l'on souffre d'une intolérance et s'il est judicieux de suivre l'un de ces styles alimentaires en l'absence d'intolérance.
Intolérance au fructose
Le fructose est également appelé sucre de fruit et fait partie des sucres simples, donc des glucides. On le trouve dans les fruits, mais aussi dans différentes sortes de légumes ou dans le miel. Les conséquences d'une intolérance au fructose peuvent être des ballonnements et des douleurs abdominales. Cette vidéo donne un aperçu de ce qu'est le fructose, des différentes formes d'intolérance au fructose, de ce qui se passe dans le corps lors de l'absorption du fructose et de ce que l'on peut faire en cas d'intolérance.
En cas de fructose, il est utile de disposer de tableaux récapitulatifs qui indiquent les aliments et leur valeur en fructose, comme ici par exemple . Outre la valeur en fructose, la valeur en glucose des aliments y est également indiquée. Le glucose aide le corps à bien absorber le fructose en cas d'intolérance intestinale au fructose. Si le rapport fructose/glucose est ≤ 1, les aliments peuvent donc être consommés sans restrictions ultérieures.
